يستخدم الألومنيوم على نطاق واسع في تغليف المواد الغذائية وأدوات المطبخ لأنه خفيف الوزن ، مقاوم للتآكل ، وغير مكلف. ومع ذلك ، لا ينصح بحاويات التخزين ، خاصة لتخزين أنواع معينة من المنتجات أو الأطعمة على المدى الطويل. الأسباب الرئيسية هي:
1. تتعلق بالأطعمة الحمضية أو المالحة.
الألومنيوم هو معدن تفاعلي ، مما يعني أنه يمكن أن يتفاعل كيميائيًا مع بعض الأطعمة ، وخاصة الأطعمة الحمضية (على سبيل المثال ، الطماطم ، الحمضيات ، الخل) أو الأطعمة الزيتية. عندما تتلامس هذه الأطعمة مع الألومنيوم ، تحدث عملية تسمى الترشيح ، حيث يتم إطلاق أيونات الألومنيوم في الطعام.
القضايا الصحية: تم ربط كمية الألومنيوم المفرطة بأضرار القلب والكلى (على الرغم من أن البحث مستمر).
تغييرات الذوق: يمكن أن تعطي هذه العملية الطعام طعمًا معدنيًا ، مما يؤدي إلى فقدان الطعام نكهته.
2. مشكلة التآكل والمرونة.
على الرغم من أن الألومنيوم مقاوم للتآكل ، إلا أنه يمكن تآكله من خلال المواد الحمضية أو القلوية ، والتي يمكن أن تضعفها بمرور الوقت. هذا يجعلها أقل استقرارًا من مواد مثل قضبان الصلب أو الزجاج.
مثال: يمكن أن يتسبب ترك صلصة الطماطم في حاوية الألومنيوم لعدة أيام في الصدأ أو تآكل المعدن.
3. غير مناسب للطقس الحار والبارد.
أواني الألومنيوم ليست مناسبة للتجميد للأسباب التالية:
الصقيع في درجات حرارة منخفضة: يمكن أن يتآكل الألومنيوم في درجات حرارة منخفضة ، مما يزيد من فرصة التزييف أو التقطيع.
زيادة/انخفاض درجة الحرارة: يمكن أن يؤثر التدفئة والتبريد المتكرر على المعادن ويتسبب في كسرها.
للتخزين البارد للغاية (مثل الخبز المجمد) ، يعد الألمنيوم موصلًا كبيرًا للحرارة ، ولكنه قد لا يكون جيدًا في الحفاظ على الحرارة كما في المواد الباردة.
4. الرائحة والانخبار.
يمكن للألمنيوم أن يمتص الروائح والبقع من الأطعمة ذات النكهة العالية (مثل الثوم والتوابل) ، مما يجعل من الصعب تنظيف وإعادة استخدام أغراض أخرى.
5. أنشطة البيئة وإعادة التدوير.
في حين أن الألومنيوم سهل إعادة التدوير نسبيًا ، إلا أن إنتاجه له بصمة كربونية كبيرة. بدون إعادة التدوير المناسبة ، تتراكم علب الألومنيوم المهملة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن حاويات الألمنيوم ذات الاستخدام الواحد (مثل حاويات الطعام) أقل ملاءمة للبيئة من الزجاج القابل لإعادة التدوير أو المعادن.
متى يكون الألومنيوم آمنًا للتخزين؟
على الرغم من هذه العيوب ،علب الألومنيوميمكن استخدامها بعدة طرق:
التخزين على المدى القصير: للأطعمة غير الحسية واللذيذة التي تدوم لساعات أو أيام (على سبيل المثال ، الأرز المقلي ، الأرز المجفف).
الطهي/الخبز: مقالي الألمنيوم مثالية لاستخدام الفرن بسبب مقاومة الحرارة.
أيضًا: يمكن للطهاة أو الطهاة استخدام أحواض الألومنيوم للطبخ ، لكنها ليست صديقة للبيئة.
